Pa amb tomaquet

«Па амб тумакэт» – именно так звучит это каталонское блюдо на каталанском, что переводится как «хлеб с помидором». Этот красный овощ пришёл в Каталонию где-то в XVI веке, и pa amb tomaquet появился примерно в то же время. Его ели крестьяне и работники томатных плантаций, размягчающие таким образом принесённый с собой хлеб, который к обеденному времени успевал подсохнуть.

Приготовить pa amb tomaquet легко. Берётся хлеб (от его качества очень зависит вкус блюда) – в Каталонии чаще всего используется местный pa pages («па пажес» – крестьянский хлеб) – и спелые помидоры. Сами каталонцы предпочитают маленький «тумако» (tomac?), сладкий и сочный. По куску нарезанного хлеба растирается помидор, посыпается солью и слегка поливается оливковым маслом. Именно эта последовательность влияет на вкус.