Flan

Флан. Его вы часто будете встречать в каталонских меню, на праздниках и просто домашних посиделках. Это вкусная и не очень сложная в приготовлении каталанская сладость из яиц, молока и карамели.

Для приготовления среднего флана берётся пять больших яиц, около литра (700-800 мл) жирного молока и десять ложек сахара. Отдельно готовится карамель из воды и сахара.

Сварив карамель, доведя её до тёмно-коричневого цвета, её выливают в форму для флана (или пирога) и дают остыть. В то время, пока охлаждается сладкая поверхность, берутся остальные ингредиенты и взбиваются вместе. Всё содержимое выливается к отвердевшей карамели в форму, и ставиться в паровой бане в духовку примерно на час, иногда чуть дольше (при проверке флана ножом, он должен выходить минимально испачканный).

Как только флан готов, его вынимают, дают остыть, ставят на ночь в холодильник и подают холодным. Иногда говорят, что флан – как вино, изо дня в день, настаиваясь, становится только лучше.