Canelones

Традиционное каталонское блюдо – канелонс или канелонес (canelons), чаще всего подаётся на рождество.

По сути, очень похоже на скрученные блинчики с мясом (или овощами), политые соусом бейщамель и посыпанные сыром. Канелонес, в отличие от блинов, обычно чуть плотнее (за счёт чего прочнее).

Изготавливаются канелонес в духовке, именно там запекается соус и плавится сыр, что придаёт им особый вкус. Для их приготовления очень тонко режутся лук, сельдерей, морковь. Слегка засаливается в оливковом соусе используемое мясо (каталонцы могут сочетать в одном канелоне сразу несколько видов – печень, хамон и телятину), а после солится, посыпается перцем и томится на медленном огне примерно в течение часа. Как только мясо готово, приступают к очищению и приготовлению овощей, а именно – помидоров, это основной и незаменимый продукт в канелонес. Из всего перечисленного делается подобие теста/пасты или очень густого соуса.

Основа для канелонес, то есть сам «блинчик», продаются в магазинах в полуготовом виде, их остаётся только сварить (как макароны), чтобы они стали мягкими. Главное тут уследить за степенью готовности, чтобы они не развалились. Как только сваренные канелонес остывают, их выкладывают подсушиться, наполняют томатно-мясной пастой, поливают соусом бейщамель и ставят в духовку. Ближе к моменту готовности посыпают сыром и дают ему расплавиться.

Блюдо очень сытное и часто присутствует на семейных праздниках.