Botifarra

Бутифарра – типичное каталонское мясное угощение.

Это колбасное изделие, готовящееся из рублёного мяса, соли, перца и других специй.

В основном различают две «колбаски» - белую и чёрную. Белая бутифарра делается из постного мяса, чаще всего с добавлением яиц. Чёрная делается также из постного мяса, но со свиной кровью и не требует дополнительного приготовления. Далее можно встретить разновидности с разными наполнителями; с рисом и хлебом, кедровым орехом, с печенью, языком или даже трюфелем.

Бутифарру режут как обычную колбасу и едят в сыром виде, но допускается и добавление в разные мясные блюда.

Что интересно, в Каталонии, кроме съестной бутифарры, есть ещё карточная игра «бутифарра».